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Flores de Callejo es un vino tinto mono varietal de tempranillo elaborado por bodegas Félix Callejo en D.O. Ribera de Duero.

Bodegas Félix Callejo nace en el año 1989 al norte de  Ribera del Duero, concretamente en Sotillo de la Ribera (Burgos) con el nombre de su fundador. Un sueño que se inicia cuando solo con 16 años se hace cargo del negocio familiar de “corredores de vino”, para después empezar a elaborar sus propios vinos.

En particular, Flores de Callejo procede de viñedos de más de 40 años de edad plantados en suelos franco-arcillosos. Situados en la parte más alta del valle del Duero, a entre 850 y 930 metros de altitud sobre el nivel del mar, se encuentran en un enclave privilegiado dentro de la denominación. Unas cepas cuyos cambios de temperatura bruscos entre el día y la noche ayudan a conseguir un equilibrio perfecto a la uva de madurez y acidez. En cuanto alcanzan este punto de maduración es cuando se inicia la vendimia manual en cajas.

En bodega, las uvas de Flores de Callejo pasan por un rigurosa selección en doble mesa. Después la uva es despalillada y sin estrujar se lleva a depósitos de acero inoxidable para hacer una pre fermentación en frío a 10° C. Después las levaduras autóctonas empiezan la fermentación espontánea hacia el quinto día después del encubado y se deja macerar con el hollejo durante 3 días. Finalmente se trasiega a barricas de roble francés para hacer una crianza de 6 meses antes del embotellado.

Flores de Callejo es la elaboración más joven de la saga Félix Callejo. Un vino tinto con la fruta y la frescura de la juventud ideal para consumir al momento.